Bij de Vis Snack Kiosk op het Nassauplein aten we ons in. Natuurlijk ontbrak de Haagse delicatesse broodje speklap niet. Daarna voerde Donnie’s neef Leipe Dennis ons in een roze tuktuk naar andere snackadressen. Voor Donnie’s Amazon-serie Donnie Speciaal.
De snackadressen die we bezochten, staan symbool voor verschillende fases in de vaderlandse frituurhistorie. De kiosk op het Nassauplein staat voor de periode dat de frietcultuur in ons land begon. De bruine houten keet met vis, friet en snacks heeft een directe link met de vaderlandse streetfood-cultuur pur sang. Naast andere gerechten, lieten Donnie en ik ons het broodje speklap goed smaken.
Fifties Shake
De puike ambachtelijke buurtcafetaria Wassenaar Snacks is weer een fase verder, de tijd dat bakkers, ijsbereiders en slagers ambachtelijke snackspecialiteiten maakten. In de kelderkeuken op de hoek van een voorname straat worden ambachtelijke specialiteiten gemaakt die vroeger zo gewoon waren. We proefden ook van Wassenaars ambachtelijke milkshake. Die voerde ons zo terug naar de fifties, de tijd van Elvis, diners en de jukebox.
Tuktuk-tijdreis
Via het broodje speklap en de fifties-shake, surfte ik met Donnie in de roze tuktuk naar de tijd van nu. Zo bezochten we in Den Haag een Kwalitaria, voorbeeld van de hedendaags franchiseconcepten. We eindigden bij Bik Frietwerk aan de Turfmarkt vlak naast Den Haag CS.
De zaak is exemplarisch voor de stedelijke friettijd van nu: jonge ambachtelijke patatmakers die zelf van Agria’s, Frieslanders en andere aardappelen friet met schil maken. Sinds ongeveer 2010 poppen dit soort frietzaken op in tal van steden en grotere dorpen in ons land.
Geïnterviewd door Bouillon: Diep heet vet
Foto: Amazon Prime Video