Blurring Food. Hiep hiep hoera hamburgers! Food Revolutie. Het zijn titels van trendlezingen die ik verzorgde in de loop van de jaren. Begin deze week was ik present op de jaarlijkse franchisedag van Big Bread Kitchen. Daar presenteerde ik Trending Topics in drie C’s.
Het blijft een constante. Horecapro’s willen graag plaatjes zien. Zo kunnen ze zich een goed beeld vormen van trends en hypes in de wereld om hen heen. Tijdens een lezing probeer ik steevast langjarige trends en kortstondige hypes van elkaar te scheiden. Mijn motto luidt niet voor niets: “Is de hype op z’n end, dan herken je pas de échte trend.”
Quinoa
Kortdurende hypes kunnen natuurlijk wel passen in een langjarige trend. Een mooi voorbeeld is quinoa. Pak ‘m beet acht jaar geleden was het een hype. Een producent in de zaal die er vol op inzette, was er destijds niet erg van gecharmeerd dat ik quinoa een eendagsvlieg noemde.
Wel past quinoa in een trend, namelijk de voortdurende zoektocht naar the next big so-called superfood. Trouwens, het creëren van hypes is op zichzelf binnen de foodmarketing al een trend.
Drie C’s
Met Trending Topics in drie C’s belicht ik nieuwe, opmerkelijke concepten, creaties (producten) en consumententrends. Bij de C van concepten komt Rozey aan bod, een plantaardige all-you-can-eat formule. Bij de C van creaties toon ik onder meer de seafood boils van Wowcrab. Het groeiende aantal solo-eters is een trending topic dat aan bod komt bij de C van consumententrends.
O ja, dan is er nog de C van Cijfers. Trends ondersteun ik bij voorkeur graag met relevante data. In dit geval ben ik onder meer ingegaan op de impact van Generatie-Z op de bestedingen buitenshuis.
Informatie en contact Ubelski-lezingen:
- Trendlezing: Trending Topics in drie C’s.
- Cultlezing: Friteratuur, over frituur en cultuur.
- Friklezing: Hoera Frikanpedia, dé frikandellezing.
- Histolezing: De zegetocht van de hamburger.
- Meer info: info@ubelzuiderveld.nl of 06 204 31 424.
.
Foto: kleurrijke online burgers, promofoto Heilig Boontje