Van toonbank naar webshop. Van stoepbord naar TikTok. Van groeimarkt naar prijsmarkt. Van homogeen naar divers. Het zijn transities in de horecamarkt die de revue passeren in mijn lezing Friet in transitie. Deze week gaf ik deze presentatie tijdens de inspiratiedag bij ovenbouwer Qbtec in Woerden.
Friet in transitie. Omdat het publiek bestond uit ondernemers met frituurspeciaalzaken, heb ik deze titel gekozen. Maar de transities die ik noem, raken ook andere horeca- en foodprofessionals. De titel had dus evengoed Pilsje in transitie of Babi pangang in transitie kunnen heten. Boodschap is in elk geval: de horecabranche verandert. Gestaag maar ingrijpend.
Let’s get influenced
Mijn lezing was het slotstuk van een dagprogramma met als centrale titel Let’s Get Influenced. Ik presenteerde de gehele dag. Veel bijval kreeg de presentatie van Elles van der Vleuten, eigenaresse van Rocket Science Horeca. Zij is gespecialiseerd in neuromarketing in de horeca. Elles ging in op relevante wetenschappelijke data over gedragingen van de restaurantbezoeker.
Trending Topics
Als onderdeel van het programma, interviewde ik onder meer Wesley Fok, directeur-eigenaar van franchiseformule Verhage. Zijn concept maakt de beweging van cafetaria naar casual eetzaak van de buurt. Mijn eigen verhaal over ingrijpende transities, was grotendeels gebaseerd op mijn eerdere lezing Trending Topics in drie C’s. Trouwens, in de loop van de tijd was ik bij Qbtec al heel wat keren te gast als lezinggever.
Meer info over mijn lezingen:
- Telefoon 06 204 31 424.
- Email info@ubelzuiderveld.nl.
Foto: gemaakt door Peter Berkouwer, Qbtec Kiremko
Meer lezingen: Lezing Topics