Honderdelfje, column van 111 woorden.
Friet. Kroket met mosterd. Zuurstokken. Oliebollen. Broodje hamburger. Kermistussendoortjes van vandaag de dag. Vroeger snackten wij als Noormannen, zoals Vikingen het ons twaalf eeuwen geleden leerden. Stokvis was de snack bij uitstek op kermissen en markten. Eeuwenlang. Vaak met wat mosterd. Stokvis is kabeljauw die, gespietst op stokken, lang hangt te drogen in de zeewind. De stokvis kun je daarna twee jaar bewaren. Want hij is uitgedroogd, keihard, taai. Om de stokvis weer kauwbaar te maken, moet hij eerst met een beukhamer worden bewerkt. Pas dan neemt hij weer vocht op. Je legt hem dagenlang te weken in het water. Daarna kun je er op kauwen tot je een ons weegt.
Nog een honderdelfje: Uitstoot
Foto: Shutterstock