fritto

Doorvreetfactor, flipmoment, bodembaas, inhaaltrek of scheetwandeling? Wat wordt het nieuwe eetwoord van het jaar, hét eetwoord dat goed uitdrukking geeft aan de etenstijdgeest van 2025? Ubelski presenteert de groslijst Eetwoord van het Jaar 2025. In december worden het winnende én het meest triviale eetwoord bekendgemaakt.

Hoe komt de kozak aan zijn naam? De Kozakkenwinter? De winter van 1813/1814, toen woest uitziende Russische bevrijders na de aftocht van de Fransen deze regio onveilig maakten? Verhaal uit het boek De Smaak van Winterswijk.

Ze waren eeuwenlang onze huisgenoten. Niet voor niets figureert hij al sinds het begin van de dertiende eeuw in onze taal, terwijl Nederland en het Nederlands feitelijk nog niet bestonden. Ja, wij zijn een knorrig volk.

Joden brachten ons het zuur. Aan mensen uit Nederlands Indië danken wij de babi pangang. Gastarbeiders introduceerden shoarma en de döner in ons land. Ach, zo kan ik nog wel even doorgaan. Column van 111 woorden.

Er zijn in ons land veel cafés, hotels en restaurants die zwanen in hun naam dragen. Vaak ouderwets gespeld, bijvoorbeeld als De Swaen. De historie van veel van die etablissementen gaat al eeuwen terug. Hoezo Zwaan?

Snacken op de kermis. Zeker, met een zuurstok kun je ook heel wat uurtjes zoet zijn. Maar op de oudste kermissnack die we kennen, kon je pas echt kauwen totdat je een ons woog. Bij wijze van spreken dan.

In de grond van de zaak zijn frieten katholiek. Dus is het niet meer dan billijk dat moeder Maria vanuit haar kleine kapel waakt over de gefrituurde zaligheid die friture 't Kapelke te bieden heeft aan de 400 zielen die haar in Boukoul omringen.

De naam Cas Spijkers (1946-2011) zoemt nog altijd rond in ons culinaire laaglandje. Met zijn twee Michelinsterren in de jaren 1980 en zijn kookprogramma op TV was hij een smulpaap die de weg voor anderen plaveide. Korte column.

Toen ik de songtekst schreef, was op de pier nog geen sprake van koud bier. Althans meestal niet. Het bier op de pier van mijn jeugd was vaak lauw. Een zegening van de vooruitgang: pierbier is eenvoudiger koel te houden.

Onze zuiderburen zijn lyrisch over friet. Van enige voorwaardelijkheid is bij hun frietliefde geen sprake. Wij Nederlanders getuigen in onze friettaal van strenge distantie en zelfkastijding. Friet blijft ondertussen gewoon doorzingen.